Gastronomia Vietnamita

La gastronomia de Vietnam és coneguda pel seu ús generalitzat de la salsa de peix, salsa de soia i la salsa hoisin (la seva olor proporciona un caracter únic a la cuina). Les receptes de plats procedents de Vietnam empren molts vegetals, herbes i especias, algunes d'elles com l'herba llimona, llima i les fulles de llima kaffir. A través de totes les regions l'èmfasi és sempre a servir aliments frescos.

La cuina vietnamita té una certa quantitat de plats budistas que posseeixen una gran quantitat de vegetals. Les carns més emprades són la porc, ternera, encara que la carn de be/cabra és molt freqüent al llarg del territori. En el terreny de peixos i mariscs les gambes són molt freqüents, així com diferents tipus de peixos tropicals.

Existeixen alguns aliments considerats aliments tabú en la cultura occidental com és la carn de serp, o la tortuga que es consideren delícies. A això cal afegir que el consum de carn de gos està més estès en el nord del país.

La cuina vietnamita pot ser circumscrita a tres parts o regions clarament delimitadas. La cuina del nord que tendeix a ser més simple en les seves preparacions en comparació de les cuines de la part central o del sud, i empra grans quantitats de característiques del stir-fries, emprant de vegades la salsa de soia, mentre que les cuines meridionales de Vietnam empren més vegetals, peix i altres mariscs. De totes les regions la central és la més única i que posseeix sabors únics, sent d'una altra forma la més especiada, així com la més colorida. La cuina de la part central del vietnam ha estat influenciada per la colonización de diferents cultures.

Un menjar típic vietnamita en família pot incloure els següents plats:
Carn rostida d'o un plat de peix.
Unes verdures stir-fried.
Un gran bol d'arròs per a compartir entre els comensals (cada persona té un petit cuenco de fusta amb les seves palillos).
Petits boles amb salsa de peix i soia.
Un gran bol de sopa per a compartir entre els comensals.

La cuina vietnamita és coneguda per tenir una gran varietat de sopes de fideos, cadascuna d'elles amb diversos sabors segons la part del país en la qual s'estigui provant. Una característica comuna a totes les sopes és que empren un brou molt intens.
Bun Bo Hue - Sopa de fideos amb intens sabor a herba llimona.
Phở - Sopa molt popular en Vietnan.
Banh canh - Sopa d'arròs

Com postres solen incloure diferents tipus de fruites com el maracuyá, el pitahaya, el lichí i la fruita de jack.